La Teinturerie in Delémont

Établissement ouvert il y a quelques mois par Clément Bourgeois, brillant cuisinier. Quelle heureuse découverte que cette "capsule" à même de vous faire arrêter le temps...le temps d'un exceptionnel repas.Dans une salle au design sobre, pure, chic et conviviale (un truc entre du Bauhaus et un bistrot d'autrefois façon et une paupiette pour la 12, ça marche !), le jeune Clément propose à une quinzaine de convives un menu unique changeant très régulièrement.Seul derrière le "piano", sa cuisine est bien plus que raffinée : elle est d'une rare précision dans la présentation des assiettes (tiens, lorsque je tourne de 15 degrés mon assiette, je remarque un autre alignement entre la fleur et un autre élément...) comme dans l'assemblage des saveurs.Ses plats me suggèrent les jardins japonais : petits et néanmoins gigantesques dans les détails.Le sandre (local) est parfaitement cuit : pas blanc terne et sec d'un excès de chaleur, pas cru mais très joliment perlé. La poitrine de canette est tendre à damner un Saint. Sauce au pruneaux confis et l'émulsion au citron noir (ah il aime bien les émulsions, ce garçon...) bien qu'en contact, ne se répandent pas, ne se mélangent pas et l'émulsion tient le temps de finir son assiette. Quel plaisir aussi d'entendre les subtiles mais joyeux crépitements des poêles du chef préparant les plats à quelques mètres de ses clients (si ce n'est pas de la communion ceci...). Plutôt que de réciter simplement ses gammes assimilées chez Wenger, Clément dépose aussi sa malice et son inventivité dans les assiettes : j'ai adoré sa viennoise d'olive, racine de persil ou ce citron noir. Passionné, il est capable d'aller chercher ce citron noir disponible aussi dans la partie épicerie fine pour vous le faire découvrir, sentir, ressentir.Clément est secondé en salle par un serviable et sympathique sommelier. J'ai été subjugué par les vins proposés : biodynamiques et très agréables comme ce pinot noir d'Anne-Clair Schott. J'en suis resté "paf" pas ses notes entre cassis et cerises noires.L'assiette de fromages (affinés par la maison Sterchi, que je ne connaissais pas) m'a surpris. Quoi ? les Italiens font des excellents fromages ? Quelle blague... Et bien non, j'ai découvert des saveurs de noisettes, de miel, de truffe (Pecorino Sarde ?) avec cette assiette. Nul doute que je ferai le détour chez Clément lors de ma prochaine escapade dans le Jura Suisse. L'avenir ne peut-être que radieux pour ce genre de bonhomme. Chapeau Clément !

La magie des produits s'invite dans votre assiette...à découvrir sans attendre!L'idée d'un menu unique est fort sympathique et forcément vous oblige à déguster des associations que vous n'auriez peut-être pas sélectionné. Le but est atteint avec brio! L'accueil et le cadre font que nous avons passé un moment magique. Les règles sanitaires 100% respectées. Vivement que l'on puisse y retourner.

Une cuisine empreinte d'une grande originalité et des menus surprenants. Un cadre très agréable. A découvrir sans tarder!

Ideal pour un repas d'affaire car on peut discuter en toute discretion, mais egalememt pour un repas de famille car le cadre est intime et chaleureux. La cuisine est a la hauteur des compétences du chef qui ne s'occupe que de vous et de vos invites. Large carte de vins internationnale accompagné de conseils pertinents. Je recommamde

Superbe table avec la cuisine de produits frais et des herbes aromatiques atypique est sélectionné avec soin le bonheur de la table

Wir waren über Mittag spontan im La Teinturerie essen. Der Qualitätslevel ist hoch, aber das Mengen-/Preisleistungsverhältnis stimmt leider nicht. VIEL ZU TEUER FÜR ZU WENIG. Der Ablauf war zu zelebriert.

Pour mon 2ème repas dans ce haut-lieu gastronomique de Delémont.. JUSTE DIVIN .. pas d’autres mots pour qualifier ces senteurs.. ces mets si raffinés.. bravo Clément..

Meilleure restaurant de Delémont, charment et accueillant. Personne très professionnel et très aimable. Un petit stop exceptionnel à Delémont

Clément Bourgeois, quel talent ! Tout y est pour une première étoile. On retrouve les saveurs des ingrédients sublimés par de délicieuses sauces. Accord mets-vins très intéressants avec notamment un vin rouge nature surprenant avec l’un des plats.A découvrir ! Le cadre intimiste est aussi fort réussi.

Nous avons passé notre 2ème soirée à la Teinturerie. Et ça ne sera pas la dernière! Le menu est toujours au top, de superbes découvertes et des goûts magnifiques. L’accord mets-vins nous a à nouveau convaincus. La meilleure table de la région, c’est sûr.

Cuisine et accueil parfait accueil à l'image de l'établissement, chaleureux mais professionnel. Saveurs et finesse dans l'assiette, du grand art. Choix des vins fantastique merveilleusement accordés. Il faut y aller

Exceptionnel, les saveurs autant pour le palais que pour les yeux ! Décoration jolie dans l’assiette. J’adore l’idée de l’accompagnement des vins dans le menu ! Au top ! Accueil chaleureux, souriante , à la hauteur de leurs connaissances! Bravo au chef cuisinier et à son personnel . Un endroit magnifique! A refaire au plus vite

We visited the restaurant with friends, and must say that we were impressed from beginning to end. I could write on and on about the freshness and character of each dish, but can just sum it up to say that a lot detail, thought and craftsmanship was put into the dishes. We chose the full menu, the men with wine accompanyment (ladies were the drivers). The quality of the food was second to none. The dishes were served hot, and the timing between them just right. Our waiter, who was alone, had all 4 tables well under control, and the service was very attentive. The chef greeted us personally, which was nice. The atmosphere was very charming. The surprise of walking into a wine shop (wow effect passing casually past bottles of Sassigaia and Unico - and then through the doors to the fine dining restaurant was a pleasant, wow experience. Someone designed the surrounding with class and uniqueness in mind. Without giving away too much, I would just like to say that our dining experience was positive in every way and I would highly recommend La Teinturerie to anyone wanting a menu cooked with fresh local ingredients, and ready to spend a lunch or dinner in a tasteful, pleasant environment.

Wir waren im Juni mit meinem Bruder und Schwägerin in dem herzigen mit viel Charme eingerichteten La Teinturerie. Das Ambiente war einmalig und das vorgeschlagene 5-Gang Menu war hervorragend. Die Teller waren toll angerichtet und der jeweils zum Gang passende Wein, vom Personal vorgeschlagen, hat sehr gut harmoniert. Wir werden sicher wieder hingehen.

Tout en raffinement, en délicatesse, les plats présentés sont uniques par leurs éclats en goût, leurs finesses. Le chef Clément fait preuve de passion et de recherches à chaque plat ! De plus, le service est parfait, sympathique, efficace ! En aucun moment, vous ne regretterez votre soirée d'exception ! Croisons les doigts pour que Clément et son personnel continuent longtemps d'éblouir nos papilles jurassiennes !

Eine exzellente Küche und hervorragender Wein in einem wunderschönen Ambiente. Wir kommen gerne wieder 😊

Rien à redire de ce somptueux restaurant. Personnels, Accueil, Table, Menu, le tout juste excellent.

L’accueil dans un cadre moderne mais atypique vous met directement à l’aise et dans l’ambiance du lieu. La chaleur qui se dégage est vraiment agréable !Le service est au top et les explications lors du repas sont vraiment bien !Le repas était somptueux avec un équilibre des saveurs à chaque plat juste parfait. Les goûts sont recherchées et rien n’est fait au hasard.Les vins choisis accompagnent superbement les plats.Soirée magique avec un repas parfait selon moi.Allez-y !

Zum zweiten Mal hier und der Eindruck vom ersten Mal wurde bestätigt: Ausgezeichnetes Essen und gute Weine. Sorgfalt und Qualitätsbewusstsein sind hier keine holen Worte.

Un cadre magnifique, cuisine pour les fins gourmets et passionnés du bon goût. Vraiment un endroit à découvrir.

Excellente découverte, un service parfait, des plats succulents, belle ambiance dans un cadre très subtile et discret parfait pour les rendez-vous proffessionnels.

Nous avons passé une magnifique soirée à la Teinturerie. Le lieu est romantique, intimiste et magique. Le service est pro, très sympathique et sans chichi. Nous avons choisi le menu avec l’accord mets-vins, c’était parfait. La cuisine est raffinée, les goûts sont superbes et la présentation également. Le chef est très présent, ce qui rend le moment encore plus agréable. Nous reviendrons sans hésiter!

D’excellents produits magnifiés par le savoir-faire et l’inspiration d’un chef de talent, qui signe, des assiettes subtiles, percutantes et étonnantes.Une cuisine raffinée avec un bel équilibre, agrémentée de saveurs d’exceptions et surprenantes sans dénaturer le produit principal de l’assietteDes produits locaux, de saison, naturels à déguster, dans un cadre chaleureux et simple.Et belle carte des vins. Ouf enfin une carte avec des vins naturels....Le personnel et le patron...Ils sont Top.

juste une tuerie..extraordinaire .. dans un cadre magnifique ..une table vraiment à recommander.. vos papilles ne seront pas déçues

Le menu post-confinement est incroyable.Il n’y a pas de miracles, on comprend au premier coup de fourchette que le chef Clement à gérer durant des années les cuisines d’un 2 etoiles !Sa cuisine est incroyable, produits dans une immense sophistication, des goûts parfaits, une cuisson parfaite et à chaque fois une petite touche d’audace !Pour moi, sans discussion la meilleure table de Delémont !!!Bravo Clement et bravo également pour les conseils sur le vin !!!

Explosion de saveurs, entrée chaude, entrée froide, amuse bouche fumée minute... Les premiers service nous on émerveillé ! Les services suivant aussi, avec un magnifique veau et un fameux dessert à la Gnôle des Franches. On y retoura bientôt !

Un endroit plein de charme. Tout y est délicieux ,le repas, le cadre, l'accueil. Merci et à très bientôt !

In einer sehr ungewöhnlich schönen Atmosphäre wurden wir vom Gastgeber und seinem Team herzlich empfangen und konnten ein auf hohem Niveau zubereitetes Menü genießen. Es war ein Top-Erlebnis! Wir werden wieder kommen 😀

Cuisine raffinée, traditionnelle et originale, des vins également originaux et une ambiance d’une grande convivialité 👍🏻🔝

Sehr, sehr gutes Essen sowie hervorragend Wein. Schönes Lokal und sympathische Personal. Es war alles Perfekt 👍

Une magie des saveurs dans un cadre accueillant et sans luxe inutile. On s’y sent bien!LesProduits sont de qualité et on peut faire confiance dans les choix Quo vous seront proposés par le Chef! A découvrir .... osez

Un endroit exceptionnel pour les fins gourmets et les passionnés du bon goût, un moment de partage pour les bons vivants !!! Merci à toute l’équipe qui nous a accueilli comme à la maison!Je recommande vivement

Lieux de partage gastronomique d’exception !Merci aux initiateurs pour ce projet riche en émotions !À découvrir et se laisser surprendre sans tarder!

Le cadre est magique !Les conseils au top et la cuisine sans équivalants aux allentours de Delémont, mais cela n'est pas surprenant, Clement a géré durant des années les cuisnes d'un 2 etoiles Michelin.Par contre, il faut réserver bien à l'avance.

Une ancienne bâtisse de la vieille ville abrite une petite perle culinaire, après avoir passé 7 ans chez Wenger (2 étoiles Michelin et 18 points au Gault & Millau ) Clément Bourgeois apporte sont exceptionnel savoir à LA TEINTURERIE, un établissement au cachet indéniable

Sans discussion l’endroit le plus surprenant de Delémont !Sans parler du niveau incroyable de Clement ancien chef de Cuisine d’un 2 étoiles Michelin et 18 points au Gault & Millau !