Die besten Restaurants in Delémont

Établissement ouvert il y a quelques mois par Clément Bourgeois, brillant cuisinier. Quelle heureuse découverte que cette "capsule" à même de vous faire arrêter le temps...le temps d'un exceptionnel repas.Dans une salle au design sobre, pure, chic et conviviale (un truc entre du Bauhaus et un bistrot d'autrefois façon et une paupiette pour la 12, ça marche !), le jeune Clément propose à une quinzaine de convives un menu unique changeant très régulièrement.Seul derrière le "piano", sa cuisine est bien plus que raffinée : elle est d'une rare précision dans la présentation des assiettes (tiens, lorsque je tourne de 15 degrés mon assiette, je remarque un autre alignement entre la fleur et un autre élément...) comme dans l'assemblage des saveurs.Ses plats me suggèrent les jardins japonais : petits et néanmoins gigantesques dans les détails.Le sandre (local) est parfaitement cuit : pas blanc terne et sec d'un excès de chaleur, pas cru mais très joliment perlé. La poitrine de canette est tendre à damner un Saint. Sauce au pruneaux confis et l'émulsion au citron noir (ah il aime bien les émulsions, ce garçon...) bien qu'en contact, ne se répandent pas, ne se mélangent pas et l'émulsion tient le temps de finir son assiette. Quel plaisir aussi d'entendre les subtiles mais joyeux crépitements des poêles du chef préparant les plats à quelques mètres de ses clients (si ce n'est pas de la communion ceci...). Plutôt que de réciter simplement ses gammes assimilées chez Wenger, Clément dépose aussi sa malice et son inventivité dans les assiettes : j'ai adoré sa viennoise d'olive, racine de persil ou ce citron noir. Passionné, il est capable d'aller chercher ce citron noir disponible aussi dans la partie épicerie fine pour vous le faire découvrir, sentir, ressentir.Clément est secondé en salle par un serviable et sympathique sommelier. J'ai été subjugué par les vins proposés : biodynamiques et très agréables comme ce pinot noir d'Anne-Clair Schott. J'en suis resté "paf" pas ses notes entre cassis et cerises noires.L'assiette de fromages (affinés par la maison Sterchi, que je ne connaissais pas) m'a surpris. Quoi ? les Italiens font des excellents fromages ? Quelle blague... Et bien non, j'ai découvert des saveurs de noisettes, de miel, de truffe (Pecorino Sarde ?) avec cette assiette. Nul doute que je ferai le détour chez Clément lors de ma prochaine escapade dans le Jura Suisse. L'avenir ne peut-être que radieux pour ce genre de bonhomme. Chapeau Clément !

Culinary journey during our company dinner. Great experience, to do again! thanks to you two

friendly atmosphere. local and organic products. great for children because there is a play area.

We ordered yesterday and it was really good and the waiter was so nice, we will come back

Fresh products, delicious every time! And super friendly staff. I can only recommend this place!

Very small, as soon as there are a few people it becomes very noisy. Few staff. Fortunately the boss advised us to come early enough. Repeating card.

Very good and very friendly service!

A different and unique place in the town of Delémont. Beautifully renovated

The pizza dough is light, airy, delicious. The fresh ingredients are of excellent quality. The welcome and service with good advice. Let yourself be guided by the suggestions made to you.

He makes great cocktails, and the atmosphere is very nice.

Excellent dishes, as well as the atmosphere restaurant. Very courteous staff. A place to keep in mind.

Very pretty place, great atmosphere, great boss 😄 the shishas are super good and the cocktails 🍸 too 😋

Komachi is a small but cute restaurant. It's a bit crowded and it wouldn't be a bad idea to take a table away. But the food is excellent. The service was very friendly and we had a really nice evening there! Important, it should be reserved and you need cash! Card payment is not possible

At this Campus, a great place, beautiful menu, top staff and a boss who anticipates desires.