Die besten Restaurants in Jura

Établissement ouvert il y a quelques mois par Clément Bourgeois, brillant cuisinier. Quelle heureuse découverte que cette "capsule" à même de vous faire arrêter le temps...le temps d'un exceptionnel repas.Dans une salle au design sobre, pure, chic et conviviale (un truc entre du Bauhaus et un bistrot d'autrefois façon et une paupiette pour la 12, ça marche !), le jeune Clément propose à une quinzaine de convives un menu unique changeant très régulièrement.Seul derrière le "piano", sa cuisine est bien plus que raffinée : elle est d'une rare précision dans la présentation des assiettes (tiens, lorsque je tourne de 15 degrés mon assiette, je remarque un autre alignement entre la fleur et un autre élément...) comme dans l'assemblage des saveurs.Ses plats me suggèrent les jardins japonais : petits et néanmoins gigantesques dans les détails.Le sandre (local) est parfaitement cuit : pas blanc terne et sec d'un excès de chaleur, pas cru mais très joliment perlé. La poitrine de canette est tendre à damner un Saint. Sauce au pruneaux confis et l'émulsion au citron noir (ah il aime bien les émulsions, ce garçon...) bien qu'en contact, ne se répandent pas, ne se mélangent pas et l'émulsion tient le temps de finir son assiette. Quel plaisir aussi d'entendre les subtiles mais joyeux crépitements des poêles du chef préparant les plats à quelques mètres de ses clients (si ce n'est pas de la communion ceci...). Plutôt que de réciter simplement ses gammes assimilées chez Wenger, Clément dépose aussi sa malice et son inventivité dans les assiettes : j'ai adoré sa viennoise d'olive, racine de persil ou ce citron noir. Passionné, il est capable d'aller chercher ce citron noir disponible aussi dans la partie épicerie fine pour vous le faire découvrir, sentir, ressentir.Clément est secondé en salle par un serviable et sympathique sommelier. J'ai été subjugué par les vins proposés : biodynamiques et très agréables comme ce pinot noir d'Anne-Clair Schott. J'en suis resté "paf" pas ses notes entre cassis et cerises noires.L'assiette de fromages (affinés par la maison Sterchi, que je ne connaissais pas) m'a surpris. Quoi ? les Italiens font des excellents fromages ? Quelle blague... Et bien non, j'ai découvert des saveurs de noisettes, de miel, de truffe (Pecorino Sarde ?) avec cette assiette. Nul doute que je ferai le détour chez Clément lors de ma prochaine escapade dans le Jura Suisse. L'avenir ne peut-être que radieux pour ce genre de bonhomme. Chapeau Clément !

Very warm welcome, very attentive and helpful, lots of choice of different articles, very nice. I recommend people to go see Libr'air, it's worth it!

A hairdresser who does exactly what you want with great knowledge and very energetic professional experience. Very kind. A warm welcome and a family salon where you feel good. Bravo to Françoise

Culinary journey during our company dinner. Great experience, to do again! thanks to you two

Well done.... I don't know the name.... But you "gave" me a lovely relaxing evening with a nice bottle of Aloxe-Corton 1er Cru... excellent choice of wines!

Alles hat ein Ende, leider auch die Zeit der Fam. Wenk im Maison Biaufond - doch haben sie würdige Nachfolger gefunden!Die einfachen Zimmer sind tadellos sauber und das Preisleistungsverhältnis top!Wir haben dieses Mal im "Dortoir" mit fünf Matratzen geschlafen, einfach aber gut und sehr preiswert.Beim Nachtessen kommt dann so richtig Stimmung auf - Magalie Schwingt mit viel Können und noch mehr Spass die Kelle in der Küche - Sie hat für alles und jeden einen lockeren Spruch bereit. Man sollte nicht im Maison Biaufond gewesen sein ohne die Forelle blau gegessen zu haben - Einfach ein absoluter kulinarischer Höhenflug!!!Und wenn es auch nur eine begrenzte Auswahl an Nachtischen gibt, was es gibt ist auserlesen und geschmacklich top! Und wem die alkoholhaltigen Desserts nicht schmecken kann immer noch auf die Meringue zurück greifen - aber Achtung - Suchtpotenzial (sicherheitshalber eine Halbe Portion bestellen - die ganze ist für eine Nachspeise einfach riesig!)Wenn man Wandern will macht Magalie auch feine Sandwiches - top-Verpflegung für Wandervögel.

Oui comme nul part ailleurs et c’est vraiLes truites sont servies avec une sauce aux herbes délicieuse et pas grasse du toutLes desserts variés tous plus bons les uns que les autres Le service est excellent avec un grand sourire en prime Endroit très lumineux et très facile d’accès en fauteuil roulantJe recommande fortement cet endroit

Very nice and clean bar. I recommend

friendly atmosphere. local and organic products. great for children because there is a play area.

We ordered yesterday and it was really good and the waiter was so nice, we will come back

Very well eaten, very well received, very isolated

Excellent, nothing to complain about 👌🏼

We ate the famous charcoal, not disappointed it was very good. Sufficient quantity of top accompaniments. I recommend. Too bad a little too much noise given that the room is small and there were quite a few people. But I recommend good quality meat, home fries, everything was good

Fresh products, delicious every time! And super friendly staff. I can only recommend this place!